O acervo artístico do Esplendor de Buenos Aires, composto por obras do respeitado grupo portenho de arte Mondongo, é exibido nos corredores do hotel, no restaurante e no lobby. Esta forma de expor o acervo está de acordo com o estilo vanguardista e com o design do hotel, e o transforma em uma galeria de arte maravilhosa e sempre aberta.

Massa de modelar, biscoitos, pauzinhos chineses, fios, pregos, strass e até fios de ouro são alguns dos materiais com que o grupo Mondongo trabalha. Em suas obras vemos personagens famosos da cultura popular argentina, como Maradona, Gardel, Piazzolla, Evita e Juan Domingo Perón. .